日本独自がテーマです。伝統的なフランス料理の、白い丸めの陶器メインの皿選びと真逆をいく、黒の漆を基調に、その中でも日本独自の器も別に使いたい思いがあります。器に関しては、今後のプロジェクトとして北浦雄大先生の器を用いたフルコース、そしてOwen Leeと共同で進めているSixth Element というニューヨークを舞台に器×料理でまだ世の中に生まれていないコンセプトの料理をpMolecular Kaiseki Cuisineの作品として作ろうとするプロジェクトがあります。器についてはこれから順次アップデートしていきますのでお楽しみに。
The guiding theme of my vessels is Japanese uniqueness.
Rather than following the tradition of white, round ceramic plates common in classical French cuisine, I center my work around black lacquerware, while also incorporating distinctly Japanese vessels beyond lacquer.
As future projects, I plan to present a full course using vessels by Professor Yudai Kitaura, as well as Sixth Element, a collaborative project with Owen Lee based in New York. This project explores an as-yet-unrealized concept of vessel × cuisine, developed as part of my ongoing Molecular Kaiseki Cuisine work.
My approach to vessels will continue to evolve—please look forward to what comes next.
